Panqueca Integral com Milho

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de farinha de centeio integral

2 ovos

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

1 pitada de fermento em pó

Óleo para untar

1 pacote (50 g) de parmesão ralado para polvilhar

Salsinha picada para salpicar

Recheio

1 lata de milho-verde (200 g)

½ colher (café) de sal

½ colher (café) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

2 e ½ colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de noz-moscada ralada

1 dente de alho triturado

250 g de Catupiry® aquecido para servir

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ingredientes até homogeneizar. Leve à geladeira e deixe em repouso por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira de 15 cm de diâmetro untada com óleo e prepare as panquecas: espalhe cerca de 2 colheres (sopa) de massa pelo fundo e, assim que se desprender, vire para dourar o outro lado. Empilhe sobre um prato.

Recheie e enrole as panquecas, cubra com o Catupiry® e sirva polvilhadas com o parmesão e salpicadas com salsinha.

Recheio

No liquidificador, bata metade do milho com os ingredientes restantes até homogeneizar. Despeje em uma panela, junte o milho restante e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.